1、预防措施：（1）确保每一位工作人员上岗前都经过身体健康检查和卫生知识培训，没有拿到“健康证”者不准上岗。（2）中心每年请卫生局、校医院大夫进行一次食品安全知识培训讲座，并对全体员工进行书面考试，要求每一位员工都要树立食品安全意识。（3）熟练掌握各种原材料的加工特性，制作时做到生熟分开，严格冷荤“五专”要求。（4）做好剩饭菜的处理工作，按卫生局的要求不用扁豆、猪肝等食品原料,水发食品原料要慎用。（5）加强周卫生工作监督检查及考核，查缺补漏，纠正不合格现象和行为，完善各食堂、各单位对食品卫生工作的管理。

2、食物中毒事件应急处置：

（1）出现就餐者回去后发生食物中毒事件时：

【1】立即医院探视慰问患者，同时了解患者看病情况，凭医院诊断证明和相关情况，证明就餐者是否是因为食用了本食堂某类食品所致；

【2】如果有此食品的剩物，立即送到校医院进行化验；

【3】由中心对事件经过、原因分析及处理结果写出书面材料，向学校汇报备案和对广大就餐者进行交代解释。

（2）出现就餐者当场食物中毒事件时：

【1】根据中毒人员的数量和具体情况，逐级报上级领导单位；该食堂经理或主要负责人下令立即停止出售食品，组织人员把中毒者送到校医院就诊；

【2】安排人员保留所有食品样本，重点保留中毒者曾食用过的食品，等候医院大夫来取样化验；若疑为投毒，保护好现场；

【3】到校医院进行探视慰问；

【4】查明中毒原因后，中心将根据责任大小对食堂和有关人员进行严肃处理，并将事件经过、原因、处理结果，向学校进行书面报告。

饮食中心地下空间应急疏散预案

1、地下室应急措施及相应步骤：

（1）事故发生后，最先发现者应及时报告直接领导、主管领导或值班领导。领导接到报告后，应立即组织对伤亡人员的抢救，采取有效措施控制事态扩大，并逐级向上报告；

（2）救护组首先了解事故情况以及伤员地点、数量和轻重，然后依情况分组携带必要器械组织救援；

（3）疏散引导组应立即奔赴通往事故地点的通道，指挥人员有序行动，并为方便医疗和抢险人员及时进入事故现场维持人员撤离秩序；及时引导对抢险和人员撤离有影响的车辆转移到妥善地点，在消防车和救护车赶到现场时引导车辆进入现场。需要车辆、大型机械辅助抢险时及时联系相关人员；

（4）灭火排障组得到事故信息立即分别组织人员携带器械赶赴事故现场，扑灭火情，搜救受伤人员，同时清理事故现场障碍物，为投入更多抢险人员有效工作提供方便。同时观察事故现场情况，对于潜在安全隐患及时采取措施进行防护排除；

（5）每个抢险小组成员都应明确自己在事故发生时的职责，还应进行预演来检查应急组织、人员、设施、工具是否能满足抢险要求。如有不符合抢险要求的环节和措施应予以纠正；

2、对突发事件进行分析，做好有关处理决定，重新落实防范措施，并上报学校。